开头介绍
如果说夏天有什么冰冰凉凉又简单快捷的, 大概就是椰奶冻了, 做法简单, 无需烤箱, 材料又少, 做好以后最适宜下午时间慢慢品尝. 椰奶冻的实现原理和慕斯是一样的, 都是靠材料加入明胶片/鱼胶粉定型, 明胶片, 又叫吉利丁片, 是从动物骨头的胶原蛋白提取.
材料准备
- 椰浆 70g
- 牛奶 135g
- 淡奶油 100g
- 明胶片 2片半
- 糖粉 25g
制作方法
步骤一
用保鲜膜把我们的容器包住, 我这里用的是一个饭盒, 材料的量刚好能做一个饭盒的量.
步骤二
把明胶片放入食用冰水中, 大概浸泡5-10分钟, 因为明胶片对温度敏感, 所以不能使用温水或者热水等.
步骤三
找一个比较大的容器, 把牛奶、椰浆、淡奶油、糖粉倒在一起, 然后隔热水搅拌均匀, 因为我这里使用糖粉的原因糖粉比较容易融化, 所以很快就可以了. 如果是使用细砂糖的话则需要隔水加热让糖融化.
步骤四
把泡好的明胶片挤一下多余的水后放入我们的牛奶混合液体中, 然后搅拌, 如果之前牛奶混合液体温度较高的话明胶片会融化, 如果发现液体温度不够的话就进行隔热水搅拌的方法, 注意热水温度不能过高且不能加热, 否则明胶片会失去作用无法定型.
步骤五
把液体放去冰箱冷藏, 大概四个小时候左右, 直到液体凝固.
步骤六
取出, 脱模.
步骤七
切成小块, 粘上椰蓉, 完成.